THE CREATORS PROJECT - SPIKE JONZE

経営するカフェで米の酒を出すソフィア。このブレンドには酢漬けの鹿のチンコと木に住む哺乳類スローロリスが丸ごと1匹入っている（挿入写真AP提供）。 中で腐りかけた顔が見えるのがわかる。 Photos by Heng Sinith

俺たちは今カンボジア・デイリー新聞の事務所にいる。昔売春宿だったこのボロい建物はしょっちゅう虫の異常発生に悩まされているらしい。そんな中、編集長は「オイ、スクープだ!　またアジアでゲテモノを食べてるらしいぜ!」と興奮気味に叫ぶ。何やら今日は揚げタランチュラを食べるアジア人集団についてのニュースが仲間から送られてきたらしい。でも、アジアのゲテモノ話は決して新しくない。例えばプノンペン郊外の村なんかでは、クモ料理なんて定番中の定番だし、その他ゲテモノネタは飽きるほど出てくる。さすが発展途上国、カンボジアだ。この田舎の王国から発信される変なニュースはまだまだある。

　バッタを食べる人、蛇を食べる人、蛙を食べる人、サルを食べる人、たまに酔っ払った人食い人種。25年にも及ぶポルポト派支配による飢えと、何もかもを奪われた後で、カンボジア人は未だに腹をすかしている。今日でも、フン・セン首相は話にならないほど頭の悪い、やくざな法律を未だに保持している。

　クメール・ルージュ兵士時代に片目を撃ちぬかれたフン・セン首相は、不当行為疑惑で有名なプノンペンのクソ市長、ケップ・チュテナーとグルになって飢餓寸前の国民を何とかなだめようとしている。彼らの提案：国民にもっと犬肉を食べさせること。そうすれば腹ごしらえになる上に、国中を汚染している大量の犬の糞も消えるってワケ。

　「犬の肉はとおってもおいしいんだよ」チュテナーは2003年にデイリー新聞のレポーターに話している。「貧しい人間はワインは飲めなくとも発酵させたパームツリーのジュースと一緒に犬の肉を楽しむことができる」

　しかし、もっと北にある極貧地方プリアヴィヘアでは、とある勇気のある美食家のコミュニティが、草食動物やなんかのウンコを食べつつ、このエリアが実は国の他の地方よりも資源にあふれていると言う。

　道路沿いのカフェで、ソフィアが大きな鍋のふたを開けると、中には緑色の汁に小さな鹿の内臓が浮いている。湯気が上がり、独特の臭い匂いが漂う。

　鍋に入っているのはピピアと呼ばれる料理で、その地域に住むクイ族がそれを長いこと食べているにも関わらず、1998年からプノンデック村の名物料理となっている。ソフィアの夫が、クイ族も住んでいるラオスへの旅から戻ってきて、ラオスでは誰もが腐ったスープでお金を稼いでいた、とソフィアに告げたのはその年だった。

　ソフィアは経営するカフェでピピアを出した。その人気は、通り中に広まった。特に農民たちがその精の出るピピアのパワーを好むのだ、と彼女は言う。

　しかし、日々ひどくなる食糧難は、ピピアを毎日作ることができない、ということを意味する。猟師は獲物を求めてどんどん遠い場所へ行かなければならない。そして1日以上歩かなければならない場合は、腐敗を遅らせるためにスープの中身を犠牲にして、殺したその場で獲物の内蔵を取り除かなくてはならない。

　ピピアでビジネスを始めたにも関わらず、ソフィアの夫はそれに対して否定的である。「臭すぎる」ヴンヘンは言う。「でも、それでも皆好きだからね」

　鹿のウンコの優れた使い道（お酒）を彼は称賛する。「ウンコでもワインになると甘い匂いがするんだ。ジャックフルーツのジュースみたいにね」

　なるほど、これがカンボジアでの生活。

BOB CALHOUN