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| FOTO E TESTI DI DAVID FISCHER, esperto di funghi e co-autore di Mushrooms of Northeastern North America. Andate su Americanmushrooms.com per un altro milione di fatti interessanti: è in inglese, ma ne vale la pena, anche solo per le foto. |
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| E’ sempre eccitante trovare un cantarello perché crescono simbioticamente sulle radici degli alberi e non si possono coltivare. Ne ho trovati un paio l’altro giorno, dietro a un cimitero. Sono molto costosi. Wegmans, un enorme negozio di alimentari vicino a casa mia, li vende per 70 dollari al chilo, presumibilmente colti nel Pacific Northwest. Il cantarello giallo [nella foto], in particolare, ha un profumo fruttato davvero fantastico, simile all’albicocca, ed è delizioso. Ma ricordate, i funghi selvatici vanno mangiati cotti! |
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| I satirioni puzzano di carne decomposta e hanno un’apparenza molto fallica. Questa tipologia in particolare sembra quasi che abbia dei testicoli alla base, e il Satirione Canino sembra... Beh, sembra il pene di un cane. Che ci crediate o meno, i satirioni sono considerati dei cibi pregiati in alcune parti del mondo. Li mangiano quando sono ancora uova. Li aprono con un coltello e l’anima del fungo, quella che nella fase adulta non è altro che un fluido puzzolente, è molto dolce e ricca di zuccheri. |
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| Questi sono funghi a ombrello con una testa e un gambo, ma invece di essere coperti delle tradizionali branchie sotto all’ombrello sono coperti da uno strato di tubicini appuntiti. Sembra una spugna, perché dal basso vedi la parte aperta dei tubi. La cosa bella di questi funghi è che diventano blu lentamente. Se ne spacchi un pezzo puoi osservare il giallo del fungo diventare blu, per via dell’ossidazione. Alcuni sono buonissimi, ma altri sono velenosi. Nessun boleto è psicoattivo. |
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