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| PHOTOS ET TEXTE DE DAVID FISCHER, expert en champignon et co-auteur de l’ouvrage de référence Champignons sauvages à découvrir dans le nord-est de l’Amérique. |
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| Si vous tombez sur des spécimens frais, asseyez-vous dans une pièce sombre et laissez vos yeux s’adapter à la pénombre, vous distinguerez leur halo vert phosphorescent. D’autres champignons brillent dans le noir, comme le Panus luminescent. Des gens, qui vivent près d’une centrale nucléaire, étaient déçus quand je leur ai dit que c’est une variété commune, pas un mutant radioactif. Ils ressemblent à des chanterelles, mais sont toxiques. Attention: on ne voit pas toujours qu’ils sont phosphos. |
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| C’est l’un des champignons les plus vénéneux (les Canadiens l’appellent «l’ange de la destruction»). Il y a quelques années, un homme les a confondus avec des champignons de Paris. Il en est mort, d’une mort assez affreuse. Aucun symptôme avant 24 h, puis l’impression d’avoir la gastro: tremblements, diarrhée et nausées. Quand ça s’arrête, vous vous croyez sorti d’affaire. Pendant ce temps, les toxines sont en train de détruire votre foie, vous développez une jaunisse et vous vous retrouvez en haut de la liste d’attente pour une greffe de foie. Félicitations. |
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| Ce champignon est intensément cultivé partout dans le monde. Il est délicieux et possède de grandes propriétés médicinales. Il est plein de vitamines et de minéraux et vous aide à booster votre système immunitaire. Il peut être utilisé pour traiter certaines formes de cancer. Dans certains pays, on a construit des entrepôts géants où l’on cultive les maitake en masse pour approvisionner les restaurants. Ils peuvent être très productifs: j’ai vu des chênes supporter jusqu’à 40 kg de champignons. |
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